Tämän vehnätöntä. -blogin tarkoitus on lisätä tietoisuutta ja ymmärrystä vehnäallergiasta. Havaintoni mukaan suurin osa ihmisistä ja ruoka-alan ammattilaisistakin luulee, että kyse on gluteeniallergiasta, kun puhutaan vehnäallergiasta. Virheellisesti luullaan, että gluteeniton tuote on sama kuin vehnätön tuote. Vehnässä on useita proteiineja (antigeeniä), mitkä voivat aiheuttaa allergiaa.
Gluteeni on viljoissa esiintyvä varastoproteiini. Se muodostuu useista eri proteiineista, ja sen koostumus vaihtelee eli viljalajikkeissa. Keliakiassa gluteeni aiheuttaa ohutsuolessa tulehduksen, koska sitä vastaan on kehittynyt vasta-aineita. Vehnäallergiassa vasta-aineita on kehittynyt mitä tahansa vehnän proteiinia (antigeeniä) kohtaan, jolloin immuunijärjestelmä tulkitsee sen haitalliseksi aineeksi ja reagoi sitä vastaan.
Gluteenittomat tuotteet eivät välttämättä ole kokonaan vehnättömiä. Lain mukaan niissä gluteenin pitoisuus on alle 20 mg/kg. Luontaisesti gluteenittomat tuotteet eivät sisällä raaka-aineena mitään gluteenipitoisia viljoja (vehnä, ohra, ruis ja/tai kaura) Gluteenittomia viljoja ovat riisi, tattari, hirssi, maissi, kvinoa, teff, durra ja amarantti.
Lisähaasteena on se, että tuotteiden lisä- ja täyteaineina käytettävät aineet, muun muassa muunnettu tärkkelys, maltodekstriini, dekstroosi, glukoosisiirappi, sorbitoli ja rypälesokeri voivat olla viljoista valmistettua. (Palaan myöhemmin eri tuotteissa käytettäviin täyte- ja lisäaineisiin). Vehnätärkkelys ei ole täysin gluteenitonta, mutta monet allergiset ja keliakiaa sairastavat henkilöt sietävät sitä, koska siinä on niin vähän vehnää. Gluteenittomat jauhoseokset sisältävät usein vehnätärkkelystä, jolloin tuotteet, jotka on tarkoitettu keliaakikoille. eivät sovi henkilöille, jotka ovat vaikeasti vehnäallergisia.
Tärkkelyksen alkuperä pitää lain mukaan ilmoittaa, jos se on tehty allergisoitavasta viljasta. Kuitenkin elintarviketietoasetuksen N:o 1169/2011 mukaan muunnetut tärkkelykset voi ilmoittaa pakkauksessa ryhmänimellä eli alkuperää ei tarvitse ilmoittaa. Lisäksi elintarviketietoasetus sallii nykyisen käytännön, eli vaikka täyteaine olisi valmistettu vehnästä, sitä ei pidetä allergeenina.
Elintarviketieto-oppaassa https://www.ruokavirasto.fi/globalassets/tietoa-meista/asiointi/oppaat-ja-lomakkeet/yritykset/elintarvikeala/elintarvikealan-oppaat/elintarviketieto_opas_fi.pdf
(Ruokaviraston ohje 17068/2) sivulla 65, kerrotaan, että:
” Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet ja tuotteet (aiemmin kutsuttu nimellä yliherkkyyttä olevat ainesosat), jotka on ilmoitettava korostetusti pakkausmerkinnöissä, luetellaan elintarviketietoasetuksen liitteessä II, sivulla 36. Kyseistä listaa komission toimesta päivitetään tarpeen mukaan.”
Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat (viljoihin liittyvät) aineet ja tuotteet, ovat seuraavat:
- gluteenia sisältävät viljat eli vehnä (kuten speltti ja kova vehnä (khorasan)), ruis, ohra, kaura tai niiden hybridikannat ja viljatuotteet
Lukuun ottamatta alla olevia, mikäli niiden valmistamiseen tarvittava käsittely ei lisää Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen alkuperäiselle tuotteelle arvioimaa allergisoivuutta:
- vehnäpohjaisia glukoosisiirappeja ja näistä valmistetuttuja tuotteita
- vehnäpohjaista dekstroosia sisältäviä tuotteita,
- vehnäpohjaisia maltodekstriinejä ja näistä valmistettuja tuotteita
- ohrapohjaisia glukoosisiirappeja – viljoja, joita käytetään alkoholitisleiden valmistukseen, maatalousperäinen etyylialkoholi mukaan lukien.
Elintarviketieto-oppaassa mainitaan vielä erikseen, että:
”Esimerkiksi edellä esitetystä johtuen tärkkelysmakeuttajien, glukoosisiirappien, vehnä tai ohra-alkuperää ei tarvitse ilmoittaa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä.”
Vehnäallergia on harvinainen, siksi tieto siitä on vähäistä eikä tutkimustietoa ole suomeksi juurikaan saatavilla. Blogiin on tarkoitus kirjoittaa omia kokemuksia vehnäallergiaan liittyvistä haasteista, oireista ja tuntemuksista sekä liittää allergiaan liittyvää faktatekstiä ja valikoituja linkkejä.
Itse olen herkistynyt vehnälle viimeisen neljän vuoden aikana enenevässä määrin ja allergiaoireet ovat pahentuneet. Kummallisia, fyysisiä oireita on ollut jo pitkään, eikä selvyyttä niiden aiheuttajasta ole aiemmin löytynyt. Oireiden aiheuttaja, vehnä, on löytynyt kokeilemalla. Olen syönyt vehnää sisältävää tuotetta ja saanut oireita. Virallista diagnoosia minulla ei ole.
Tällä hetkellä en siedä vehnää ollenkaan, en edes jäämiä siitä. Allergiaoireet ovat niin inhottavia, että haluan täysin välttää vehnän syömistä, vaikka allergologit eivät yleensä suosittele allergeenin välttämistä kokonaan.
Todella iso yllätys on minulle ollut se, miten hankalaa ja aikaa vievää on löytää tuotteita, joissa ei ole lainkaan vehnää.
Tällä hetkellä minulla, vaikeasti vehnäallergisella, on vain yksi vaihtoehto:
vehnätöntä.